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安阳扁粉菜的做法

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扁粉菜是我们安阳人最喜爱的特色小吃之一,大街小巷卖家遍布。每天早上,都有很多上班族和扁粉菜的老食客,去吃上一碗油滚滚,香喷喷,辣呼呼的扁粉菜。其以高汤,豆腐、时令青菜、猪血、扁粉条为主,配伍合理,营养丰富。豆腐蔬菜是健康食品,众所周知,猪血堪称“养血之宝“,含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸,是解毒清肠、补血美容、排毒养颜的理想食物。扁粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有防癌之神效。吃上一口,绵香厚醇,唇齿留香,余味悠长。所以,来到安阳,你一定要尝尝我们的地方小吃---扁粉菜。

食材明细

主料
辅料
  • 葱姜蒜 适量
  • 料酒 适量

安阳扁粉菜的做法步骤

  • 安阳扁粉菜的做法步骤:1
    1
    1,脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:2
    2
    2,葱切段,姜切片
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:3
    3
    3,把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中,加少许料酒,大火煮开后转文火熬煮三四个小时。(反正就是煮一锅高汤,平时喜欢怎么煮就怎么煮)
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:4
    4
    4,豆腐和猪血切小薄片
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:5
    5
    5,小白菜洗净后焯一下水。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:6
    6
    6,扁粉条提前泡软。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:7
    7
    7,蒜瓣加点盐捣成泥,再加少许凉白开制成蒜汁备用。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:8
    8
    8,高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:9
    9
    9,下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:10
    10
    10,再下入豆腐和猪血煮熟。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:11
    11
    11,最后加入小白菜即可。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:12
    12
    12,吃的时候盛到碗里,加入少许蒜汁,辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:13
    13
    13,呵呵,看看,咱的碗里还有肉肉呢。
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:14
    14
    配上热呼呼的葱油饼,怎一个“爽”字?
  • 安阳扁粉菜的做法步骤:15
    15
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   热菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   豫菜   河南小吃   午餐  

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