“蟹虎就是中华乌塘鳢，我们这里称为蟹虎，是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类，不但肉质细嫩，味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥。该鱼具有及其顽强的生命力，离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡。”

主料

• 蟹虎 两条

辅料

• 嫩豆腐 一块
• 姜 一小块
• 青葱 两棵
• 蒜粒 两个
• 当归 一小段

配料

• 盐 适量
• 黄酒 一汤匙
• 味精 少许