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自制凉皮

请叫我小蜜
自制凉皮的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

自制凉皮的做法步骤

  • 自制凉皮的做法步骤：1
    1
    适量面粉揉成稍硬的面团
  • 自制凉皮的做法步骤：2
    2
    准备一个干净的大盆，准备洗面，面团在水里不断的揉搓，直到面团变成如图的面筋
  • 自制凉皮的做法步骤：3
    3
    把洗出来的淀粉水静置两小时以上，你会发现淀粉完全沉淀在底层，上面是一层清水，轻轻端起盆把上面一层清水倒掉，剩下的就是可以做凉皮的白色糊状物，搅拌均匀.
  • 自制凉皮的做法步骤：4
    4
    在烤盆底部刷一层油，舀一勺淀粉糊到在烤盘里
  • 自制凉皮的做法步骤：5
    5
    锅里水烧开，放一个蒸架，烤盘直接放在蒸架上，要盖上锅盖
  • 自制凉皮的做法步骤：6
    6
    大约蒸2-3分钟，白色完全变成透明状就表示已经凝结了，把烤盘整个放到事先准备好的清水里，轻轻拎起一角，整张凉皮就下来了
  • 自制凉皮的做法步骤：7
    7
    把凉皮一张张叠起来，切成细成条
  • 自制凉皮的做法步骤：8
    8
    鸡蛋在平底锅摊成蛋皮，把蛋皮和黄瓜都切成丝备用
  • 自制凉皮的做法步骤：9
    9
    红葱头切碎，放在碗里，烧热的油直接倒在碗里，做成葱油
  • 自制凉皮的做法步骤：10
    10
    预先准备好的花生米碾成花生碎，最后用蛋皮丝，黄瓜丝和调料搭配凉皮
来自 美食天下 请叫我小蜜 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃   技巧类   夏季食谱   秋季食谱  

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