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玉兰饼

玉兰饼的做法

1张图片

“玉兰饼是跟无锡小笼包一样受宠的无锡小吃点心，备受老无锡人的宠爱。它口味咸甜，皮是外脆内糯，不管大人小孩都非常喜欢。上次做了拍的照片不清晰，所以就没有上传做法，这次在家又做了一次，重新拍了照片。”

食材明细

主料

水磨粉 500克
肉糜 500克

辅料

面粉 200克

配料

姜适量
蒜末适量
葱适量
五香粉 适量
生抽适量
糖适量
盐适量
耗油适量
老抽适量
黄酒适量

咸甜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

玉兰饼的做法步骤

1
把肉剁成肉糜，然后里面放入黄酒、盐、葱姜蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌匀，然后把肉上劲。
2
把水磨粉和面粉放在一起，用70-80度左右的烫水揉粉，揉成光滑的米粉团。
3
把面团搓成长条，拽成一个个分量相当的剂子
4
把剂子放在手心里搓成圆形，用两个拇指放中间，捏成一个窝装圆胚。
5
然后挖一大勺肉糜放在中间。
6
用虎口把口慢慢往上收，一边转一边收。
7
慢慢收到最后把多出的一点点小尾巴，按到底部。
8
然后把它按扁。
9
锅里放油，等到五成热的时候，把做好的饼胚放入油锅煎。
10
等煎到一面金黄色的时候翻身。
11
等两面煎至金黄色就好了。
12
先偷偷的弄个吃！哈！里面竟然还有汤汁呢！太意外了！吃的时候可就要小心一点自己的衣服了哦！

小窍门

为什么会水磨粉里面加面粉呢。大家都知道水磨粉是做汤圆的，非常的软糯。做饼的话，有点太烂，口感不好。所以我就在里面就加了点面粉，这样的口感就会稍硬一点，而且会有点Q弹的感觉。

来自美食天下鱼为水活的作品

使用的厨具：平底锅

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