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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 100g

辅料

白糖（蛋白中） 60g
白糖（蛋黄中） 30g
玉米油 40g
牛奶 40g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
将蛋清与蛋黄分离，蛋清放在无水无油的干净盆中。蛋黄放入盆中，在盆中加入30g白糖和40g玉米油
2
白糖分三次加入蛋白中。第一次加入时把蛋白打至粗泡加入20g白糖。
3
第二次加入白糖
4
最后一次加入白糖打到湿性发泡
5
打到这个状态后备用.
6
将牛奶倒入蛋黄盆中，用打蛋器拌匀。
7
将过筛的面粉放入蛋黄糊中拌匀，轻轻翻拌，避免起筋。
8
分三次精蛋白呼吁蛋黄糊翻版均匀，像炒菜一样翻拌不要划圈避免起筋，这是拌好的，过程忘拍了。
9
装模，然后轻震几下震出空气，就可以入烤箱烤了。中层，上下火150度烤30分钟，30分钟后改成170度再烤30分钟
10
这张图是我第二次做的，出烤箱后倒扣在烤网上，凉后脱模。
11
脱膜了，为什么此照片是第二次做的呢，因为第一次有点小失败呵呵
12
切开的样子，没有回缩。多多练习会成功的。我这失败都会成功的曾祖母了，但是烘焙的乐趣其乐无穷！

来自美食天下煮夫时代的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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