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起司鸡排
小妖蒙蒙
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食材明细
主料
鸡脯肉
2条
芝士片
2片
火腿肉
2片
面包糠
适量
鸡蛋
1只
辅料
食用油
500毫升
料酒
1汤匙
盐
3克
淀粉
1汤匙
炸粉
1汤匙
原味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
起司鸡排的做法步骤
1
鸡脯洗净,用小锤砸散。
2
将砸散的鸡脯放入碗内待用。
3
将砸散的鸡脯用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
4
面包糠准备待用。
5
芝士片准备3片待用。
6
火腿肉准备3片待用。
7
腌制好的鸡脯展开铺一片芝士片、一片火腿肉。
8
展开铺好的鸡脯芝士火腿卷包好。
9
鸡蛋打散,将卷好的鸡排蘸一层蛋液裹一层面包糠。
10
锅中放油待油温6成热时下裹好的鸡排中火炸两面变色,捞出。待油温大热时将鸡排复炸,这时的油温必须非常热,然后迅速炸至鸡排变金黄色即可捞出控油。
小窍门
1、复炸是将鸡排多余的油脂逼出,减少油的摄入量。
2、打鸡蛋液时可加少许的盐提味。
3、腌制鸡脯时可加少许的油,这样炸出的鸡排口感比较嫩。
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