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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法

1张图片

“中秋节做了苏式绿豆蓉月饼
因为太忙，没弄太多花样
绿豆好吃健康，我家爷却觉得有甜没咸太单调，
这不，馋鲜肉月饼也不是一天两天的事了
正好就着中秋的名义
犒劳犒劳自己吧！

轻轻一碰，就酥的掉渣，哈哈”

食材明细

主料

面粉 160克
水 180克
油 100克
糖 20克
玉米淀粉 30克

辅料

猪肉末 250克

配料

葱 2根切末
姜 3片切末
香菇 2朵泡发切丁
干淀粉 1大勺
酱油 2小勺
香油 1小勺
榨菜 1小包
盐适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
将水皮的材料（面粉320克，糖20克，油50克，水100克）活成软面团，盖上保鲜膜静置半小时后分成24份。
2
将油皮材料（面粉160克，玉米淀粉30克，玉米油100克）活成面团，分成24份。和上面的水皮都盖好保鲜膜，以防风干。手上稍微涂点油，案板也抹少许油。
3
水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，沿纵向从一端叠三褶，然后擀开成一薄薄的长方形
4
沿纵向卷起成小圆筒
5
卷起成小球状，保湿静置松弛10分钟。
6
压扁小球擀成圆饼，圆饼上放猪肉馅，收口捏好粘住，收口朝下压扁，和一般做饼的方法一样。
7
做好后放入预热至375oF/190°的烤箱，烤18分钟。（注意烤箱温度，以防开裂或者烤糊）

来自美食天下吴栾的作品

使用的厨具：烤炉

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