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紫薯南瓜双色馒头（简易版）

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“根据美食天下一道菜谱自己捣鼓的，仅供新手自娱自乐。”

主料

辅料

1
南瓜和紫薯分别洗净，切成块状（方便蒸熟），因为家里锅具有限，便挑了搪瓷锅，底下放上隔热的架子。
2
篜8分钟左右，拿出，小心烫手。南瓜同样，实验是南瓜篜后水分较多，建议逼出多余水分，方便之后和面。
3
蒸好后的南瓜和紫薯，分别用勺子压碎，按成泥装，待用。
4
紫薯放干净的容器里，酵母用温水溶化，酵母和面粉的比例为1：100，面粉可以看着放，不够再加点，面粉里可以放些糖，如果喜欢甜的话。和得要硬一些，以免发酵好后面坯变得太软。最后要揉到“三光”，即面光、手光、盆光。揉好后，盖上玻璃盖，放到温暖的地方等待发酵，发酵时间要看季节，发至两倍大即可。我用了2小时。图上为柔好等待发酵。
5
发酵好的面团切一半，擀成不薄不厚的圆饼，将俩圆饼放一块叠起，从下往上卷，卷好后封口朝下（方便下一步切好成型）。切好后的馒头胚子要放着醒发一会，它会再次发酵，变大。图片为切好的馒头胚子。
6
因为锅比较小，所以篜了几个，看看效果，发现还有改善的空间，先用温水让馒头二次发酵，馒头会更加蓬松一些。放在电磁炉，用蒸锅篜8分钟左右，等水开后盖上盖子。蒸好后不要立即揭盖，让它在里面待几分钟。图为蒸好的馒头，开吃吧！