“干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，通常是炒制，如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。
1938年日本侵华时期，广州厨师许彬创制了干炒牛河（因放有牛肉片，简称牛河）后来许家熟食档成为广州首家售卖干炒牛河的食肆，抗日战争后，洞天酒家率先将干炒牛河引入筵席单尾。”

主料

• 河粉 300克

辅料

• 牛肉 80克
• 绿豆芽 50克
• 洋葱 30克
• 韭黄 20克
• 小葱 20克

配料

• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 白砂糖 5克
• 鸡粉 5克
• 盐 10克