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法式海绵蛋糕

onkaika

3张图片

“好吃的法式海绵蛋糕，虽然口感不如戚风蛋糕细腻，却别有一番风味，新手不容错过的一款入门练手烘焙甜品...”

食材明细

主料

低筋面粉 100g
鸡蛋 3个

辅料

色拉油 25g

配料

砂糖 75g

其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

法式海绵蛋糕的做法步骤

1
准备材料：低筋面粉100g，鸡蛋3个，砂糖75g，色拉油25g；
2
打发全蛋，将三个鸡蛋打入打蛋盆内，加入75g白糖，用电动打蛋器打发，由于全蛋在40°的温度下最容易打发，所以可以把打蛋盆放进一个盛了温水的容器上，这样就可以比较容易的将鸡蛋打发；当鸡蛋打发成如图所示，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要10分钟）；
3
分3到4次将面粉筛入鸡蛋糊中，用硅胶刮刀小心地从底部往上翻拌，直至鸡蛋糊与面粉混合在一起，再筛入面粉，依次将面粉全部加进鸡蛋糊中混合在一起。此步骤需要注意的是：不要以画圈圈的方式来搅拌，以免鸡蛋糊消泡，做出的蛋糕不够松软；
4
取一小部分翻拌均匀的鸡蛋面粉糊，倒入盛着色拉油的碗里，搅拌均匀，进行混合；
5
把步骤4的色拉油鸡蛋糊倒进之前翻拌好的鸡蛋糊中进行混合；也许很多童鞋会问，为什么要这么麻烦分开两次来进行混合呢，那是因为这样做，能最大程度地减少鸡蛋糊消泡的程度，使烤制出来的蛋糕更加松软
6
在六寸的蛋糕模里涂上色拉油，并撒上面粉，这样做的目的是防粘，当然如果家里的模具本身具有防粘功能，可以省略这一步
7
将蛋糕糊倒进模具中，用力将模具在桌上敲几下，震走蛋糕糊里面的空气，这样烤出的蛋糕才不会有小气泡哦；
8
烤箱180°预热10分钟，将装着蛋糕糊的模具放在烤盘上，入箱烤制15-20分钟
9
这是烤制了10分钟之后的样子，看着蛋糕糊在烤箱内慢慢“变高”“长胖”，真是太有成就感啦~咔咔
10
噔噔噔噔~~这是出炉的蛋糕哇，冷却了大概5分钟，所以表面会有一些小裂纹，这是因为热涨冷缩的关系，但是并不影响蛋糕的口感O(∩_∩)O
11
这是脱模后滴蛋糕模样哇，因为太心急，所以还没等冷却完全，就脱模啦，蛋糕滴样子不咋滴，可是味道那是一级棒的啊~~毕竟那是自己亲手烤制出来的蛋糕嘛~~