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葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋粉 高筋粉
黄油淡奶油
炼乳细砂糖
蛋黄适量

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

葡式蛋挞的做法步骤

1
蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
2
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
3
挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。放入烤箱烤20分钟
4
大功告成，放了几粒桃子

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：冰品

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