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自制豆腐

自制豆腐的做法

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“大家平常吃的豆腐，多是盐卤和石膏的，酿造白醋可以取代这些化学添加剂，可以做出纯正的豆腐，我做过盐卤的豆腐，这款白醋点的豆腐相比卤水豆腐，没有卤水豆腐做出来的香，这款豆腐可是完全没有化学添加剂的放心豆腐哦，吃着放心”

食材明细

主料

黄豆 250克

辅料

白醋 35ml
清水 3000ml

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

自制豆腐的做法步骤

1
1、黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水浸泡一夜，充分泡发之后再冲洗一下即可
2
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5
3
3、准备的白醋
4
4、将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右，煮透
5
5、煮好的豆浆倒在干净容器里面，让温度降到80度，把醋倒在勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右
6
6、准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，
7
7、将豆腐花舀到纱布内，把豆腐花铺平，用纱布裹好，
8
8、上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会
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9、已经做好的豆腐
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10、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要放入冰箱保存的
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新鲜做好的豆腐

来自美食天下荧姳的作品

使用的厨具：煮锅

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