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核桃糖和花生沾

核桃糖和花生沾的做法

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“总是回味起儿时吃的花生沾又甜又脆又香，但那时妈妈不给多的，怕伤牙什么的，现在卖的也有，不过总觉得甜得腻歪了些，所以，有了儿子后我自己做了这个，少量裹一层糖，香脆略带甜味，也不怕儿子多吃，呵呵！”

食材明细

主料

核桃 500克
花生 250克
白砂糖 适量

辅料

清水少许

原味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

核桃糖和花生沾的做法步骤

1
1，将核桃米和花生米分别用烤箱烤脆（微波炉也可以），烤核桃时我用了烤箱160°10分钟,花生米用了160°20分钟左右,花生烤得要酥脆些。
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2，炒锅加清水，放适量白砂糖（自己掌握甜度），大火烧开，转小火，慢慢炒至白砂糖稍微粘稠，水汽蒸发，将烤脆的核桃或者花生米到入，快速翻炒，至每粒裹满糖，就可以了。
3
3，炒好后放凉，装入密封的盒子里，可当零食吃，也可以佐酒。另外，炒时还可以加点盐、花椒面、海椒面，制成另外一种风味，有点像重庆的怪味胡豆。

小窍门

炒时一定要注意火候，水汽一定要炒干，糖炒久了又会苦，所以在水汽干时，糖稍微有点粘稠，正好！

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