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香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

香醉鹅肝的做法步骤

  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:1
    1
    鹅肝去掉表面的脏污及筋膜,切片,用清水冲洗干净,直至水变清澈。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:2
    2
    适量清水烧开,放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火(煮熟即可)。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟,尝下味道,适合自己口味即可。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:3
    3
    捞起鹅肝,沥干水。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:4
    4
    放入搅拌机中搅烂。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:5
    5
    搅好后再过一遍筛。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:6
    6
    放入模具中压实,盖好,放入冰箱冷藏半小时。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:7
    7
    混合清水高粱酒花雕酒,煮开熄火,放入泡软的吉利丁片搅至融化。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:8
    8
    倒入保鲜盒内,盖好,放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:9
    9
    锅烧热,倒入适量的油,烧热后,放入腐皮炸至金黄捞起待用。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:10
    10
    旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:11
    11
    炸腐皮放在碟子里,鹅肝脱模放在腐皮上,放上啫喱,浇上蚝油醋汁即可。

小窍门

鹅肝煮好后,过筛会使口感更细腻。
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