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肉松沙拉蛋糕卷

肉松沙拉蛋糕卷的做法

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“自从学了烘焙，总想着做点吃的给妈妈和女儿吃，看着她们吃的开心，觉得什么都是值得的，这款蛋糕是她们最喜欢的，但也不敢多做，毕竟甜品吃多了，会长肉哦。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 80G
细砂糖（加入蛋白） 45G
细砂糖（加入蛋黄） 20G
玉米油 50G
水 50G
泡打粉 1/2小勺

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤

1
先准备材料
2
蛋白、蛋黄分离，蛋黄加糖打到体积膨大，色发白。
3
分3次加入玉米油，直至蛋液和油完全融合。
4
加入水轻轻拌匀。
5
低粉和泡打粉混合筛入蛋黄液，搅拌均匀。
6
蛋白打几滴白醋或柠檬汁打发
7
分三次在蛋白里打糖，打至湿性发泡，有弯的尖角。
8
将蛋白液分三次加入蛋黄液，用由下而上的手法，千万不能用打圈的方式，不然会消泡，将蛋液混合，倒入辅了锡纸的烤盘，轻轻震出气泡。
9
出炉的蛋糕趁热倒扣撕去锡纸，涂上沙拉酱和一层肉松。
10
用一根擀面杖背后帮忙卷起。放入冰箱定型1个小时。
11
定型后取出，切片。

来自美食天下 bianlibing 的作品

使用的厨具：电烤箱

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