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山楂红烧肉

山楂红烧肉的做法

1张图片

“这次的红烧肉加入了山楂，甜中还带点自然的酸，山楂可使红烧肉熟软得更快，它的酸还可解肉腻，助消化，一举多得了。”

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

山楂适量

配料

油适量
盐适量
葱适量
姜适量
白糖适量
蒜适量
花椒适量
红辣椒 适量
大料适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

山楂红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净
2
备好调料
3
烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净，这是我家乡的做法，很多地方没有这一步。
4
刮洗干净后切块
5
锅内烧水，水开后下五花肉焯五分钟
6
焯好后捞出备用
7
坐锅烧油，油热后放白糖慢慢化糖
8
这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用
9
另起锅烧油
10
油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香
11
把五花肉放入倒点料酒炒香
12
倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色
13
加多点清水，因为中途最好不要加水，下入几颗山楂，中火煮一小时
14
快熟的时候放盐大火收汁
15
很解馋的哦

小窍门

肉块下锅焯五分钟，是把里面的油煮些出去，这样吃起来就不会太腻。

来自美食天下紫婉豆的作品

使用的厨具：炒锅

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