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老式面包

给宝贝做的饭 精华 发表于2020-08-09 06:55:24

虽然没有用中种法,但也很拉丝。




原料:高粉550克,酵母粉6克,糖80克,盐5克,鸡蛋2个,牛奶270克,黄油52克

表面装饰:液化的黄油

 

做法:

1,把除黄油外的原料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油。


2,再搅拌30分钟,放入容器内盖上保鲜膜进行发酵。


3,发酵至2倍大。


4,发酵好的面团排气后等分成12份,滚圆后盖上保鲜模松驰15分钟。


5,擀成大长片,把底部拉薄。


6,从上往下卷起来。粘紧收口。


7,再松驰约15分钟。


8,搓成约35厘米的长条.


9,从两端反方向搓向劲,折在一起。


10,将接头处塞进圆圈里。


11,接头处朝下摆放在辅了油纸的烤盘里。放温暖湿润处进行二次发酵。


12,发酵好的面团刷一层蛋液。


13,放入170度预热好的美遇蒸烤箱中。


14,约烘焙30分钟,出炉后趁热刷上一层黄油。






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