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材料A:牛奶90克,蛋黄3个,淡奶油180克,白巧克力150克,吉利丁片10克

材料B:淡奶油300克,糖粉30克

材料C:黑巧克力40克,黄油18克,淡奶油60克

材料D:可可蛋糕片、黑巧克力、蓝莓、黄桃


做法:

1,提前做好可可蛋糕片,切出两片比6寸圆模小一点的圆片。


2,吉利丁片冷水泡发。


3,准备好白巧克力。


4,将材料A中的蛋黄、牛奶、淡奶油混合,搅拌均匀。


5,小火加热并不断搅拌至粘稠,刮刀划过锅底不流动即可,倒入白巧中搅匀,再加入泡好的吉利丁片搅拌至溶化。


6,将材料B混合,打至六分发。


7,将5过筛到6中。


8,拌匀。


9,取适量倒入小牛硅胶模具中,放冰箱冷冻。


10,6寸活底圆模先铺上一片蛋糕片,再倒入适量慕斯糊。


11,放冰箱略冻至稍微定型,然后放入另一片蛋糕片,倒入慕斯糊。


12,放冰箱冷藏过夜,或至少4个小时。


13,少许黑巧隔水溶化,从手机中找到喜欢的字,垫上透明刮板,用巧克力描出字体,冷藏定型。


14,圆模慕斯借助吹风机或热毛巾脱模,把字摆上。


15,淋面:材料C放入容器中,边隔水加热边搅拌至顺滑。


16,盛入裱花袋中,放至40度左右,围着蛋糕挤一圈,摆上水果和脱模的小牛即可。小牛的眼睛我用了糖珠。





发表于2021-12-11 14:45:27

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