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面团原料:面粉250克,滚开的水425克,面粉18克,水23克,油6克

馅料原料:白糖50克,面粉10克,熟黑芝麻10克(最好压碎),香油2滴


做法:

1,把250克面粉倒入425克滚开的水中,用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。


2,搅成光滑滋润的面团。(我图省事,拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。)


3,案板上抹油,手上抹油,把面团摊开,切成小块,使其快速晾凉。


4,面粉18克,水23克,油6克混合均匀。


5,与晾凉的面块混合在一起,用拳头不断轧面,和成光滑适当的面团,搓成长条盖上保鲜膜松驰1小时。


6,分成10个小剂子。


7,把所有馅料原料混合均匀。也可以用50克红糖加入10克面粉做成红糖馅。


8,手上抹油,把剂子捏一个小窝儿,放入馅料。


9,用虎口包住,粘紧收口并揪掉多余的剂头。(揪出的剂头可包入下一个生坯中)


10,揉圆后用两手手掌交替拍成两边薄、中间厚的圆饼。


11,油锅上火,加入适量油,约150度时下入生坯 。


12,中小火炸至两面金黄即可。




发表于2022-01-14 13:05:47

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