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花式卡仕达面包

香菜 精华 发表于2013-07-30 18:09:55

 

最近烤面包上瘾了,各种花样各种口味都想尝试一番,今天这个,来自自由的八瓣花造型,馅我是用的卡仕达馅,很香甜,表面的香酥粒也是如其名,香而酥,一口咬下去,满口甜蜜充斥于口腔中,让人欲罢不能!

 

材料:高筋面粉250克、牛奶120克、鸡蛋50克(1个)、白糖20克、黄油20克、酵母3克

馅料:鸡蛋100克(留一点刷面包用)、白糖30克、牛奶180克、低粉10克、淀粉10克

装饰:香酥粒适量

 

馅料做法:

1、将鸡蛋打散,加入白糖搅匀,然后加入过筛的低粉和淀粉。

2、牛奶加热至微沸。

3、然后将牛奶慢慢倒入蛋糊中,边倒边搅至牛奶全部倒入。

4、然后将液体过筛后用小火慢慢煮,边煮边搅,一直煮至浓稠状,关火放凉备用。

  

1、将除黄油外所有材料倒入面包机中,,按和面程序(15分钟)

2、加入黄油,再按一次和面程序,和至扩展阶段。

3、面团拿出来用个大盆装起来,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大时拿出来排气。

4、排好气的面团分成8等份,滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。

5、取一个面团,按扁,然后舀一勺馅料置于面团正中。

6、包好,收口朝下,稍稍按扁。

 

7、用剪刀或刀剪八个口,中间不要剪断了。

8、做好所有的面团,放在烤箱中加一碗温水发酵至两倍大。

9、然后刷蛋液,撒香酥粒。

10、最后入预热好的烤箱,180度中层上下火15分钟。

  

 

 

小唠叨:

香酥粒是将20克黄油软化,加入15克白糖拌匀,再加入30克低粉轻搓而成的,过程我忘了拍,写在这里好了。每次和面因为空气中的湿度不同,或是面粉的吸水性不同,要用到的水量也不能完全按照方子,我都在和面的时候二三十毫升的牛奶,然后在和面过程中视面团情况慢慢添加,不过所有液体要在加黄油之前全部加入。

 

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