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枕头粽——爱上最淳朴的味道

liaimama 精华 发表于2014-06-02 09:41:14

又是一年端午节,祝大家节日快乐。

      你家门前的艾草挂起来了没?每年端午节,看到别人买一捆艾草菖蒲,自己也买,看到别人家挂在门口,我也挂在门口。可是一直不知道为什么要挂。直到今年买的时候问了一位大爷,才明白其中的缘由。艾草可以防蚊,招福。而菖蒲在水中生长,叶片呈剑形,术士们称其为水剑,可以斩千邪。所以一般人家都买两把,两把利剑插在门口,邪气还敢入内吗?手执艾旗招百福,门悬蒲剑斩千邪。记住这个,你就知道为什么要挂艾草和菖蒲啦?

      本来今年端午懒得包粽子的,想了想还是包点儿粽子更有节日的气氛。有吃的东西,小朋友也更容易感受到我们的传统文化。包了一大盆,绿豆粽、豆沙粽、蛋黄肉粽、白粽子都有。这几天天天吃,还别说真有点儿端午的气氛。

      特别是白粽子和绿豆粽,蘸上白糖,嘎吱嘎吱,凉凉的,暑意顿消。一下子穿越时光,回到童年。小的时候,每年端午节,妈妈都会泡上一小桶糯米,包上一大桶白粽子,蒸熟后浸在冰凉的井水里。吃的时候蘸上白糖,沁人心脾,吃一个心平气和。吃多了,不免开始抱怨,妈妈你为什么老是包白粽子,为啥不包点儿带馅儿的呢?吃过了许许多的粽子,还是这种最淳朴的好吃。白粽子,用最返璞归真的方式,不拖泥带水,给我们一个无瑕的端午。没有馅儿,更容易闻到粽叶的清香;没有馅儿,更容易吃到流淌的时光。

      粽叶,南北方也不太一样。小时后妈妈直接用大竹叶包粽子,竹叶很大,一个就很轻松的包出一个漂亮的三角形。来了南方,发现南方的竹叶叶片很窄,查了下,是箬竹的叶子。所以包三角粽难一点儿,得三片叶子才好包出来一个。包成枕形粽更方便一些,所以今年就包了枕头粽。

枕头粽

原料:圆糯米2斤,绿豆150g,粽叶1斤,棉线适量

做法:

1.将糯米和绿豆泡上3个小时。粽叶洗赶紧,泡在水里,这样比较软一点儿。

2.取出一部分糯米拌上绿豆,用来包绿豆粽子。剩下的包成白粽子。

3.将三片粽叶排在一起。

4.弯成一个锥形。

5.在里面放上糯米。

6.然后用手将两边的叶子捏成小长方形。

7.用剩下的叶子尖儿弯过来盖上。

8.缠上棉线,缠两道和三道棉线都可以。

9.包好所有的粽子,放入大锅中,倒上水,水要没过粽子,煮一个小时,即可捞起来,放入冰箱冷藏。保存3-4天没问题的。

小贴士:

1.粽叶洗干净后,最好泡在水里,不然很容易风干,卷曲,就不能用了。也可以将粽叶煮一煮再包,更软一些,但是就失去了粽叶的清香味了。

2.也可以在糯米里直接拌上白糖,但是这样的风味比不上蘸糖粽子。

这种蘸白糖的方式,北方人很喜欢,很多菜式都用蘸糖的方式增添风味,和南方人烧菜放糖提鲜,有异曲同工之妙。难怪乎多年前,大家送礼都互相送白糖。

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