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猴头菇不用来炖汤好像就找不到其他做法。而一炖猴头菇好像又总是黄芪党参搭配。其实,搭配什么都不太重要,重要的是,过年好像必须得炖个鸡,而猴头菇也最好是能够趁此机会减少囤量。那么,年饭时间,就来个猴菇炖鸡吧。提议通过,那就赶紧准备。

其实炖汤最是容易,虽然猴菇泡发需要费点时,但等到所有材料入锅,就只剩下喝汤了。。。。




用料:母鸡半只,干猴头菇1个,黄芪30克,党参15克,红枣10克,姜1块,盐适量,胡椒粉少许,葱花少许

猴头菇放入温热淘米水中,用盖子将猴菇完全压入水中,浸泡数小时,挤干水分,再用清水浸泡数小时,挤水,反复数次,直至水变得清亮。最后挤干水分,剪去菇蒂,切成小块。

党参黄芪洗净切段,用清水浸泡,鸡洗净,斩块,放入清水中,大火焯去血水,捞出。将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中,大火煮沸后转小火炖煮2-3小时,至鸡肉软烂。盛出,加盐调味,撒胡椒粉与葱花。

鲜美鸡汤。。。。。

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