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【食·色蛋糕】—— 佛手红茶马芬

食·色 精华 发表于2018-09-12 06:10:23

有柠檬红茶马芬,看到这佛手风味的红茶,忍不住就来一个佛手的马芬。不是很满意这佛手香精带来的佛手风味,正好有自制的佛手柑果酱,把它加入蛋糕里,让佛手风味红茶的马芬,不仅仅只是有象征性的味道,而更有佛手的实质。

大量的佛手柑果酱,取代了原本该有的砂糖,蛋糕的甜味完全由果酱来提供。而佛手风味的红茶,则主要负责提供茶香,那个佛手风味好像倒并没什么要紧。当然,也可能这个风味的香精生命力顽强,能够在烘烤中保存,并盖过真实佛手柑果酱的味道。。。。。

用水泡出红茶的茶香,再连汤带茶末一起拌进面糊里。蛋糕被染成茶色,而茶香则渗进烘烤的甜香里。佛手的香味混融其中,并不那么浓烈,却清晰可辨。茶中的佛手风味香精,似乎也还在,混同在佛手柑果酱的味道里,还真有些真假难辨。。。。

疏肝理气的马芬蛋糕。。。



用料:低筋粉100克,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,鸡蛋1个,玉米油30克,佛手风味红茶包1包,热水80克,佛手柑果酱85克

剪开红茶包,倒出茶末,倒入热水,盖上盖子,焖泡至茶汤变凉。鸡蛋和玉米油倒入大碗,搅拌均匀。放入佛手柑果酱,搅拌均匀。将茶水和茶末一起倒入蛋液中,搅拌均匀。泡打粉,小苏打,面粉混合,一起筛入液体混合物中。以不规则方向拌成均匀面糊。

装入马芬杯中,七八分满。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。表面金黄,出炉。立即脱模,晾凉食用。

神清气爽的味道。。。。

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