客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

羊肉吃多容易上火,重点是连吃数天羊肉汤锅心生倦意。猛然之间发现一道马蹄竹蔗浸羊肉。此汤以马蹄竹蔗猪排汤做汤底,最后才将羊肉片在汤中涮烫,是以名之浸羊肉。没有羊肉片,只有一坨坨的带皮羊肉。思了一想,决定不去理会什么羊肉片什么涮烫,只把这几样共煲一锅,想必也会不错。

据说竹蔗是甘蔗的一种,平日所见甘蔗有青皮有红皮,能使人联想到竹的,也就是青皮甘蔗了,猜这竹蔗,定是青皮甘蔗无疑。甘蔗味甘而性凉,能清热养阴、和胃润肠,有益气补脾的功效。马蹄,可润肺化痰,降血压、整肠通便、清热生津,有清热消食之功。二者搭配,能制羊肉之火性,使补而不燥。

羊肉不似猪排骨那么容易炖到软烂,为了让它们同时达到酥软的口感,事先将羊肉单独用高压锅压过,再与猪排骨同煮。别说,煮出来这汤还真是特别滋润而清爽,没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。

此汤清补,性味平和,适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。




用料:带皮羊腿肉200克,猪排骨1根,马蹄8个,竹蔗150克,生姜适量,食盐少许,清水适量。

羊肉洗净血水,切成大片,放入锅中,加入几片姜和清水,大火煮沸之后再继续煮数分钟,直到血沫出尽,将羊肉捞出,弃汤不用。再将羊肉放入高压锅中,另行加入清水,盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后继续煮约20-30分钟,熄火,静置至气压排尽。

猪排骨洗净,剁成段,马蹄洗净,去皮,备用。竹蔗去皮,切成小块,备用。将排骨放入锅中,加入两片生姜和清水,大火煮沸,沸腾后继续煮数分钟,直至血沫出尽。捞出排骨,弃汤不用。

在砂锅中倒入清水,放入煮过的羊肉,猪排骨,以及马蹄,竹蔗,盖上盖子,大火煮沸后转小火慢炖,煮上约1-2小时。待猪排和羊肉煮到酥软,即可熄火,加适量盐调味,盛出,趁热食用。

一下子就感觉羊肉汤滋润而清爽了。。。。

食·色推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类