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【食·色米饭】—— 羊肉手抓饭

食·色 精华 发表于2019-02-10 06:32:11

新疆羊肉抓饭早有耳闻,只是从未能一尝。既然冰箱里羊肉还多,那就自己模拟一个。搜罗了好些个羊肉抓饭的做法,却发现用材区别挺大,有的有孜然粉,有的没有;有的有葡萄干,有的没有;有的二者兼有,有的二者均无;有的有此无彼,有的有彼无此。

找了个二者兼有的,按照自己的配比开始投入行动。要自己在炉火上焖,不太容易掌握火候,而用电饭煲焖饭最是简便。炒好料之后投入电饭煲,最后揭盖的刹那,孜然混合着羊肉的香味直扑鼻而来。

一直不明白新疆抓饭里为什么要加葡萄干,因为那是盛产葡萄干的地方吗?吃到嘴里,猛然间了悟,葡萄干的酸甜不仅可以给抓饭增加独特的风味,还能够解除肉食的肥腻。。。。

还真是不错,就认这个版本了。。。



用料:洋葱半个,胡萝卜2根,羊肉100克,孜然粉2小勺,葡萄干50克,长粒香米80克,食盐适量,食用油适量

羊肉洗净,切成小块,胡萝卜洗净,切成小丁,洋葱去掉老皮,切成条,大米用清水略微淘洗一下,控干水分,备用。

炒锅置火上,烧热,加入适量食用油,烧至8成热,倒入羊肉,中火翻炒,肉变色后加入孜然粉、盐,炒至全熟。放入洋葱继续翻炒至洋葱变软,再加胡萝卜充分煸炒,炒到萝卜熟软。关火。将炒好的菜倒入电饭煲内胆铺平,

再将葡萄干撒在菜上。最后把大米均匀铺在葡萄干上,加入清水,水量与大米持平,盖上盖子,启动煮饭功能,煮饭结束,揭盖,用勺翻拌均匀,盛出,趁热食用。

喷喷香。。。。

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