客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

吃着奶茶戚风蛋,猛然间想到那一大罐糖渍陈皮,对啊,曾经不是想把它用在蛋糕里吗?只是后来各种插入,把它挤到角落里,几乎都忘记了这先前的想法。下一道就做陈皮红茶戚风蛋糕,用佛手风味的红茶包来与陈皮配。

糖渍陈皮不是用新鲜的橙子的皮来做的,而是药用广陈皮,气味芳香,可以理气健脾,燥湿化痰。一直都不能适应佛手风味红茶的那个佛手香精的味道,希望能用这陈皮去削弱那佛手风味。

懒得再去弄成奶茶,直接用沸水冲泡茶末,然后连汤带渣一起用。

蛋糕出炉的时候,明显感觉到的,是陈皮的清香,而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。切开,蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎,吃一口,满口的陈皮清香,让人神清气爽的感觉,那一直叫人感觉到不适应的佛手风味似乎已经隐去不见了。。。。



用料:低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包(2克/包),糖渍陈皮35克,柠檬汁(醋)几滴,蛋黄2个,玉米油20克,沸水35克,蛋清2个,细砂糖30克,

将红茶包拆开,倒出茶末,冲入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变凉。糖渍陈皮切成碎丁,备用。将玉米油倒入冷却的红茶汤中,充分搅打均匀。筛入面粉,拌成均匀面糊,加入蛋黄,搅拌均匀。倒入陈皮碎,拌成均匀蛋黄糊,备用。

蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,成带小弯勾的湿性发泡。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀。倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。

放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。出炉后立即倒扣,晾凉。彻底冷却后翻面,脱模,切块食用。

这味道出乎意料的好。。。

食·色推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类