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关于红茶的种种,还 有好多想法没有完成。没有别的事情插入,又继续来进行那些茶香的点心。

奶茶戚风,用原味红茶,味道应该会更加纯正。但是,那总是不怎么叫人喜欢的佛手风味红茶却无处消耗。要不就做佛手风味的奶茶戚风好了,当佛手风味的红茶变成点心的时候,那股子佛手的风味好像还不至于感觉太不适应。

好像还真是,牛奶冲泡的佛手风味奶茶还有些让人感觉不是那么舒服,但是当蛋糕烤出来的时候,却似乎就比较容易接受了。

蛋糕膨发得似乎还不错,湿润而松软,其实更喜欢嵌在其中星星点点的红茶沫沫,如果是原味的,就更好了。



用料:鸡蛋2个,低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包(2克/包),牛奶50克,细砂糖35克,玉米油20克,柠檬汁(醋)几滴

将茶包撕开,倒出茶末,加入热牛奶,浸泡至冷却。用网筛将泡好的奶茶过滤出来,同时也保留茶渣,备用。将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗,搅打均匀。加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣,搅拌均匀。筛入低筋粉,拌成均匀蛋黄糊,备用。

蛋白放进无油无水的盆中,加入几滴柠檬汁或醋,打至粗泡后,分三次加入剩下的细砂糖打发,成带小弯勾的状态,取三分之一蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再倒回剩下的蛋白中,从底部捞起翻拌,成均匀的蛋糕糊。倒入6寸戚风圆模,震出大泡,磕平表面,

放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤 约40分钟左右。出炉后立即倒扣,彻底冷却后翻面,脱模,切块,

喜欢红茶。。。。

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