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用沃柑炒了个面以后,再来炒个鸡丁可好?感觉柑橘的水果清香大概应该用清淡细嫩的鸡肉来配,正好有鸡胸肉,猪肉什么的暂时靠边吧。

就按照一般炒鸡丁的方法,最后快出锅的时候才放入沃柑,免得炒太久热太过,沃柑不仅会变得软塌塌的,还可能会释放出更多的酸味。略微翻炒,当沃柑刚热而未软时出锅,吃起来既不寒凉,又能保持原味,而表面沾染上些许配菜的咸味,似乎更衬出沃柑的甜来。只是沃柑的个头,比起鸡肉蔬菜的丁来,显得太过突出了些。

效果比想象的要好,或许,应该还可以淋一些橙汁在里面?




用料:沃柑1个,鸡胸肉100克,胡萝卜1根,香菇2朵,熟豌豆粒25克,大蒜1小瓣,生姜1小块,鸡粉少许,盐适量,淀粉5克,食用油适量

将沃柑去皮取果肉,分离橘瓣。生姜洗净,大蒜去皮,拍碎,备用。胡萝卜和香菇分别洗净,切成小丁,备用。鸡胸肉用清水略微冲洗一下,切成丁,加入鸡粉,盐,淀粉,抓匀,腌制约半小时左右。

炒锅置火上烧热,倒入适量食用油,待油烧至温热以后,放入鸡丁,迅速滑开,翻炒至鸡肉变色,盛出,放在一边,备用。锅中留少许底油,放入姜蒜爆香。倒入胡萝卜和香菇,快速翻炒均匀。加少许水,焖至胡萝卜软熟。

加入少许盐,翻炒均匀,再将煮熟的豌豆粒放入,迅速翻炒均匀。最后将炒好的鸡丁和橘子瓣一起放入锅中,快速翻炒均匀后熄火。出锅装盘,趁热食用。

果香鸡丁,好像也不错呢。。。。

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