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【食·色面点】—— 香辣莜面鱼鱼

食·色 精华 发表于2021-07-19 09:59:24

收到一包香辣调味料,不吃辣的人感到很为难。

做个莜面鱼鱼,少放点料,意思一下。

料包未拆便可闻见浓香,不禁想起康师傅红烧牛肉面来。

用了很多汤希望可以稀释掉辣味,

先把配菜煮到半熟再放调料,可以少吸收些许辣味,

出锅时再撇去表面红油,也可以少吃些辣,

最后入口,一个字,辣。。。。

用料:莜面粉65克,沸水60克,丝瓜1根,香菇2朵,葱1根,培根火腿肠4片,盐适量,香辣调味料15克,骨汤或清水适量。

一边搅拌一边将沸水冲入莜面粉中,将莜面粉搅拌成颗粒状,

再用手揉成光滑面团。搓成细长条,切成等大的小颗粒,

将每个小颗粒搓成中间粗两头尖的小鱼鱼。

倒入沸水锅中,煮约2分钟,熟透捞出,过凉水,备用。

丝瓜洗净去皮,切成斜片,香菇切片,葱切成葱花,备用。

锅中倒入骨汤,煮沸后放入丝瓜和香菇,加入香辣调味料,

丝瓜香菇煮熟后加入少许盐,再加入焯好的莜面鱼鱼,

放入肉肠片,再煮两分钟,即可。

出锅,撒上葱花,趁热食用。

看着也算丰盛。。。。。


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