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纯粹为了消耗腊肉,尽可能多的让腊肉填充到馅料里面,

又恐单纯的腊肉让人感觉厌倦,眼前的杏干一下子叫人豁然洞开

果然,略有些酸甜的杏干不仅让腊肉月饼的口味更加丰富,简单粗暴的肉感也变得婉转许多。



馅料:红豆沙馅70克,冬瓜蓉165克,腊肉215克,芝麻20克,杏干30克。

饼皮:低筋粉160克,转化糖浆125克,花生油45克,碱水2克。

杏干切成碎丁,腊肉去皮,切成绿豆大小的丁。

将腊肉,杏干,芝麻倒入大碗,混合均匀,

放入红豆沙馅,冬瓜蓉充分抓匀。成均匀团状,

分割成16等分,备用。

将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。

分割成16等分。取一块饼皮,按扁,放入馅料。将饼皮向上推起,包好,收口。

逐个做好,搓圆。放入撒粉的模具中。扣在案台上,向下压实。提起模具,轻轻脱模。

摆入烤盘中,表面喷水,放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,

定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。

表面金黄,出炉。

超有料。。。。。

发表于2021-09-13 08:46:44

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