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包了两种粽子,还剩下一些粽叶,那就再来一种

就着手边最便利的食料,炒个腊肉菜干馅,拌进糯米里

腊肉菜干的粽子,猜想一下是个什么风味

馅料看起来比米还多,

不过煮熟后的糯米膨胀起来就不再显得特别弱势

还好吧,非同常规的粽子。。。。

用料:菜干55克,煮熟的腊肉140克,豆瓣酱15克,甜面酱5克,盐适量,糖少许,姜蒜末少许,花椒几颗,糯米300克,粽叶14张

菜干用清水浸泡至涨发。洗净,切碎。

腊肉分开皮、瘦肉、肥膘,分别切成丁,备用。

锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。

将煸好的肥膘拨到一边,放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。

倒入菜干,与肥膘一起炒香。加豆瓣酱,甜面酱,翻炒均匀。

再放入瘦肉和腊肉皮丁,翻炒均匀。

最后加入盐,糖,调味。翻炒均匀,熄火。出锅,晾凉备用。

糯米用清水浸泡数小时。涨发后倒入网筛,沥干水分。

将炒好的腊肉倒入糯米中。充分拌和均匀。

粽叶放入水池,刷洗干净,控干水分。

取一张叶子卷一圈半,成细长锥形。

放入馅料,压紧填实。将上面的叶子下折盖住馅料。

再向一侧折叠成三角锥形。用细绳从顶至腰捆上一道。

全部包好。剪去长出的叶柄。

放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。

粽子变软熟透,熄火。出锅控水。去掉粽叶食用。

看着就有盐有味。。。。


发表于2022-06-05 09:24:41

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