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树莓果酱,第一次用,

鲜树莓难得,只能在果酱中怀想一下它的味道,

而果酱真是甜得太多,

收藏了一个椰蓉果酱馅的面包

就用这树莓果酱来试试。。。。



面团:高筋面粉250克,牛奶130克,全蛋液25克,盐2克,糖38克,鲜酵母9克,黄油18克,

馅料:果酱120克,椰蓉50克

装饰:全蛋液适量,椰蓉少许

除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,

先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,

搅拌成光滑面团,加入切小块软化好的黄油,继续揉面程序,

搅拌至面团能拉出薄膜,放入大碗,盖保鲜膜发酵,

面团发酵至一点五倍至两倍大,发酵完毕。

取出排气,分成三等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

果酱和椰蓉一起倒入碗中,拌匀备用。

取一个面团,擀成牛舌状,均匀涂抹椰蓉果酱馅儿。(留出一部分馅料,在割口里填馅用。)

卷起,一边卷,一边把两侧的边缘向里卷捏,

全部卷完后,底部紧捏,收口向下放置,成橄榄形状。放入烤盘,进行最后发酵。

面团发酵至一点五倍至两倍大,取出刷蛋液,

用锋利的刀片,在面包胚上斜划两道口,割透表层面皮,

在切口里均匀填入剩余的椰蓉果酱馅儿,抹好的馅不要高出面包体,用牙签压实,再在表面撒上少许椰蓉。

放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火180度,烘烤二十分钟左右,

表面金黄,出炉。

酸甜适口。。。。

发表于2022-06-07 09:33:25

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