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1/3裸麦含量的裸麦面包,送给自己

烘烤之后才发现割口偏浅,

但看着好像也还不错。。。。

用料:裸麦粉100g,高粉200g,黄油15g,鲜酵母15g,糖20g,盐1/2小匙,水180g,装饰用高粉适量

除黄油外的面团料倒入面包机中,启动和面程序。

搅拌成光滑面团,加入黄油,再次和面。

揉成光滑面团,滚圆,放入大碗,开始一次发酵。

面团长大至1.5-2倍,发酵结束。

排气,分割成4份,滚圆,直接放入烤盘进行二次发酵30分钟。

筛上高粉,在面团表面划5个刀口,继续发酵15分钟。

烤箱180°预热,放入烤盘,中层,上下火烤约30分钟。

表面金黄,出炉。

质朴粗粮面包。。。

发表于2022-06-16 09:55:42

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