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为这蔓越莓中断一下裸麦序列,用一点点的裸麦来一个蔓越莓的软欧包

尝试了新的面包机揉面方法——揉面之后静置30分钟,再分别加入酵母和黄油

这样的效果似乎跟之前冷藏面团再加酵母与黄油一样,而好处是——省时间

面团很软,涨得盆满钵满,看起来就很松软

蔓越莓的软欧包,再配上一杯蔓越莓果汁饮品,酸甜适口。。。。

用料:高筋粉225克,裸麦粉25克,鲜酵母7克,白砂糖25克,盐4.5克,水175克,黄油20克,蔓越莓干70克

蔓越莓事先用凉开水浸泡后沥干水分,备用。

将除黄油、酵母、蔓越莓以外的材料放入面包机搅拌均匀,静置30分钟。

加入酵母揉10分钟,再加入黄油揉10分钟,

最后加入蔓越莓搅拌均匀,

放入大碗,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一夜。

次日取出,面团长大至两倍,回温一小时。

将面团排气分割成两份,松弛15分钟。

轻拍出大气泡,自上下1/3处向内折,

再对折,整理成橄榄形,收口向下,放入烤盘,再次发酵约40-60分钟。

发酵好的面团表面筛上面粉,用刀割包。

放入预热220°的烤箱,上下火,中层,烤约25分钟。

表面呈金棕色,出炉,晾凉。

麦香中夹杂着果香。。。。


发表于2022-07-16 09:10:36

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