客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

关于奥利奥的慕斯,这个似乎更简单:

奥利奥只是一层蛋糕底,

可可粉似乎比较难搞,它会漂浮在牛奶上

不过,调换一下顺序,让少量牛奶去把可可粉变成糊,就容易多了。

表面直接筛一层可可粉,简单,效果看起来也不错。


用料:奥利奥饼干碎80克,黄油40克,牛奶100克,细砂糖40克,可可粉10克,吉利丁10克,淡奶油250克

装饰:可可粉少许

黄油隔水融化,倒入奥利奥饼干碎,搅拌均匀。

倒入模具里压平,放入冰箱冷藏半小时以上。

吉利丁片用冰水泡软备用。

牛奶中加入20克糖隔水加热至温,

三分之一可可粉筛入碗中,加入少量牛奶拌匀。

再筛入三分之一可可粉,加入少量牛奶,搅拌至无颗粒。

所有可可粉都变成细腻顺滑的糊状。

再分次加入剩下的牛奶搅拌。最后成为均匀的可可奶,

吉利丁片挤去多余的水分,放入可可奶中,

搅拌至完全融化,放在室温下冷却。

淡奶油加入20克糖打发至纹路清晰,且能流动的状态,

分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里翻拌,成均匀的慕斯液。

从冰箱取出模具,把慕斯液倒入模具中,放入冰箱冷藏四小时以上。

取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈,脱模。

最后再筛一层可可粉。

效果不错哈。。。。


发表于2022-07-20 09:32:52

食·色推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多