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看到一个红糖麻糬吐司,感觉不错,于是依样做起来,用麻糬预拌粉。

又自己在麻糬之上加了些玫瑰酱,以增加更多风味。

意外的是,麻糬有点韧,擀开之后又会带着面团回缩,

有些丧气之余,将切六条改成了切三条,就做个层次简单的吐司就好。

烘烤之后,却有意外惊喜,麻糬被热力和面团拉开出空洞,看着还挺有意思。。。。

糯叽叽的红糖麻糬,带着些许玫瑰香。。。。

面          团:高筋面粉250g,鸡蛋1个,牛奶125g,细砂糖35g,鲜酵母8g,盐3g,黄油28g;

红糖麻薯馅:红糖30g,水125g,麻糬预拌粉100g,油10g,玫瑰酱30g,

将除黄油以外的全部面团料放入面包机,
搅拌成光滑面团,加入黄油继续搅拌。

揉至面团可以拉出坚韧的薄膜。

放入大碗,发酵至约2倍大。

红糖加水搅拌融化均匀,

放入麻糬预拌粉,搅拌均匀至无颗粒状,

盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟,取出趁热加入油搅拌均匀,冷却后待用。

发酵好的面团轻拍排气,分割成两份,滚圆,松弛15-20分钟。

擀成方形面片,将一半红糖麻薯馅和玫瑰酱铺在面片中间约占1/2面积。

然后将两边往中间折叠,中间收口收好捏紧。

再翻一面过来,收口朝底。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

松弛好后,用擀面杖将面团擀长擀薄。

再翻面,两边向中间折叠,中间收口处捏紧。

然后翻面,收口朝下,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

松弛好后继续擀长,将面片平均分成三条。辫三股辫,头尾捏紧。

将头尾往中间收口朝下,放入抹油的吐司模具中,再次发酵。


面团发酵至9分满,表面刷蛋液。

放入预热好的烤箱,中下层,上火180度下,火170度,烘烤25分钟左右,

烤完立即出炉,趁热脱模。

糯叽叽。。。。





发表于2022-11-21 10:24:40

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