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四喜烤麸

小耿妈妈 精华 发表于2016-12-11 10:46:22


    实话说平时在家做这个的频率不多,主要是家人对这个不是很“在乎”反而是我爱吃这个多点,但总是烧得自己都不满意,老耿家做这个最好吃的是他舅妈,可惜还没来得及跟她请教,她已离开这个世界,凭着记忆中的味道,经过几次的试验,总算有那么点像样了!


原料: 烤麸200克 干黄花菜10克 黑木耳10克 花生米50克 盐 老抽 生抽 糖适量


1.准备好原料,水烧开,加点盐,泡发好的黑木耳,干黄花菜加入煮1分钟左右,捞出过水。


2.烤麸切成小块,加清水,盐煮开1分钟左右,洗净,用手使劲把里面的挤出,水煮烤麸和清水洗的过程可以重复两三次,这样可以彻底把里面的酸味排出。喜欢有点嚼劲的可以挤干水分再过遍油。


3.热锅凉油,加入烤麸,花生米翻炒几下。再加入黑木耳,黄花菜,两片香叶,老抽,生抽翻炒均匀。


4.加点水,盐,白糖烧开再小火炖十几分钟,至汤汁浓稠裹在烤麸上就可以。


小窍门

1。这道菜的特点以咸甜味主,所以糖的量一定要多。

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