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风靡街头的蛋糕——脆皮蛋糕

小耿妈妈 精华 发表于2014-06-24 15:19:59

      

      

      

    大街小巷扁尖常见的一种蛋糕,叫法不一,脆皮蛋糕,无水蛋糕,老蛋糕等等,做起来还是比较容易的,小时候有专门走街串巷,挑着蛋加工这个蛋糕的,原料自己出,付点加工费,每次碰到妈妈都会去加工点,油,糖要比我这个多点,很的美味,现在为健康考虑,减了糖和油的比例!!

    原料:低粉90克  鸡蛋4只  糖40克  油30克  白芝麻适量

   1.准备好原料,鸡蛋加入白糖。

    

   2.打蛋器高速5分钟,再低速3分钟左右,主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以,低粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中。

    

  3.面粉拌匀后再加入下一次的面粉,完全拌匀加入色拉油再次拌匀。

    

   4.拌好的面糊用勺舀入模具中,撒点芝麻,烤箱180度预热,中层15分钟。

    

   5.放凉后脱模就可以。

    

   小贴士:

  1. 拌面糊注意不要打圈,以免消泡,面糊上劲,影响涨发。

  2. 蛋糕脱模用个不锈钢的勺子帮忙挖出来会比较容易很多。

  3. 烤制的时间盒温度可以根据自己家烤箱的脾气做调节。

      

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