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夏天配粥小菜————腌蒜头

小耿妈妈 精华 发表于2014-06-16 11:58:57

     

     

    小时候,暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋,大蒜头之类的酱菜,配上一碗早已放凉的大米粥,很是惬意。上海目前市售的蒜头都带有点酸味,糖醋为多,实在吃不了那个酸,咬一口,眼睛眯成一条缝,前段时间正好看见有新鲜的蒜头卖,买来一些按网上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头。

 

    原料:新鲜蒜头4斤,盐100克  老抽3大勺  生抽半碗  糖100克

1.新鲜的蒜头剥去外衣,只留两层左右就可以,减去蒜头上的杆,只要留一点点,用清水泡一天左右,期间多换几次水,泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。

    

2。太阳底下晒一天,老抽。生抽,白糖调匀待用。

    

3.用一个干净的容器装入蒜头,倒入调好的酱油汁,密封保存半个月左右就可以。

    

    小贴士:

  1. 蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。

  2. 腌制的所有容器都要注意卫生没油。

  3. 咸淡口味可以根据自己家的爱好调节,这个是没有一点醋的,喜欢糖醋的生抽换成醋,多加糖。

    

 

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