客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

葱油饼

小耿妈妈 精华 发表于2016-12-15 10:42:08

      上海现在有个阿大葱油饼很火,阿大卖了一辈孑葱油饼,将葱油饼做到极致,也是现在所说工匠精神的体现,据说有人半夜就去排队买葱油饼,还有排队六七个小时就为吃一口葱油饼,更气人的是老板还限售,我也只能叹口气“哎,有钱,任性!


原料:

中精粉(面皮)200克 水(面皮)120克 盐(面皮)1克 玉米油(面皮)10克 

猪油适量 香葱适量中精粉(油酥)15克 玉米油(油酥)20克盐(油酥)4克


1.准备的原料,面皮除玉米油以外的原料加在一起,面包机搅拌20分钟。


2.再加入玉米油搅拌20分钟,再醒半小时。油酥所有原料搅拌在一起,香葱切小段待用。


3.醒好的面团等分,粘手涂点油就可以。用手把面团摊开,涂上一层制好的油酥。


4.铺上葱花,少许的猪油。先从三面包起来。


5.再把最后一边包住收口。热锅凉油,放入包好的面团。


6.用模具压扁。两面煎金黄色。


7.煎饼的时候烤箱就可以预热,180度预热好,煎好的饼中层再烤3分钟。


小窍门

1.加猪油味道更香 
2.煎好再烤外皮更脆。
3.即使是冬天洗葱都要用冷水,不可用热水,影响葱香味。


小耿妈妈推荐的日志

上一篇:上海熏鱼

下一篇:椰蓉可可土司

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类