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蒸出来的红烧肉

小耿妈妈 精华 发表于2016-12-14 19:12:44


      这段时间说是闲在家,要做的事情已经安排到春节了,所以平时我更喜欢做点不要一直看着的菜,就比如今天这个红烧肉,做起来方便,没一点油烟,更重要味道也不错,点睛之笔就是那一点点醋,一定要加哦!!


原料:五花肉500克 葱2棵 生姜1块 香叶4片 八角3颗 花椒5颗  料酒2勺  生抽3勺             老抽1勺海鲜酱1勺 白糖2勺 醋0.5勺


1.准备好原料,五花肉加入香叶,八角,花椒,1勺料酒,葱,几片生姜,漫过肉的清水烧开。



2.焯好的五花肉洗尽血沫沥干。加入老抽,生抽,料酒,白糖,海鲜酱,生姜,醋。


3.搅拌均匀,每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。蒸好肉会有汤汁出来,可以泌点出来拌面,拌饭都不错。(不要全部泌干净)


4.剩下的倒进锅里,大火收汁就可以。肥的不腻,瘦的不柴,带点酱香,咸中带点甜,超级下饭的五花肉就做好了。


小窍门

1.菜里不需要再加盐,酱和酱油的咸度已经够了。
2.最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠,更好的裹在肉块上。
3.加点醋可以使肉更容易酥烂,再蒸的过程中醋会挥发掉,所以不会吃出酸味,而且解腻。
4.这里用的勺子是平时吃饭用的汤勺,1汤勺大约有10毫升左右的那种哦!


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