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麻薯夹心可可软欧包

桃子所 精华 发表于2016-05-10 23:21:19

跟着微博达人学着做了这款麻薯夹心可可软欧,真是好吃得不要不要的呀!麻薯的软糯与可可面包融合在一起,还是说,好吃极了!

原料:可可面团  高粉200 全麦粉50 可可粉 15 3 35 酵母 4  黄油 25 蛋液 40 130

麻薯用料 糯米粉 70 玉米淀粉 20 牛奶 120 30 黄油10

夹心馅 红豆馅 60 葡萄干 35 核桃碎 20

制作:

1、先将可可面团的原料按照蛋液、盐、水、高粉、全麦粉、糖、酵母粉、可可粉顺序放入面包机里,执行一次揉面程序;

2、再放入黄油,在进行一次揉面程序;

3、将揉好的面倒在发面盆里,温暖处发酵;

4、制作麻薯,将糯米粉、玉米淀粉、糖入容器,再倒入牛奶,拌成糊状;

5、再放入黄油,将容器放入蒸锅内,蒸20分钟,面糊凝结没有液体即可;

6、蒸好的面糊晾凉后,揉匀,包保鲜膜备用;

7、将发酵好的面团、麻薯面团,均等分成三份,松弛20分钟;

8、分别取一可可面团和麻薯面团,擀成长方形,将麻薯面片铺在可可面片上(在擀面片时,有些粘,要多扑干面粉);

9、在麻薯上铺红豆馅,撒上葡萄干(要提前泡软)、熟核桃碎,从长边卷起,收口;

10、将整形好的面包放入烤盘中,包保鲜膜室温下二次发酵1小时;

11、二次发酵完成后,在面包上筛粉、按自己喜欢割口后,放入180度烤箱,烤20分钟,烤好后放在晾架上晾凉即可。




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