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女儿说今天早餐的煎肉特别符合她的口味,特别好吃,特别喜欢吃。其实我也觉得特别简单,比平常的做法都简单,味道如此好,那秘诀是什么呢?我仔细想了想,改刀的方法、腌制的方法、煎肉的火候都会影响肉的口感和味道。等下咱们步骤中讲,先说说早餐吃肉的好处吧。

早餐要有优质蛋白质含量高的食物,这些食物更顶饱,一上午都不会觉得饿,工作学习都会得心应手。牛奶、鸡蛋、肉类都算优质高蛋白食物。鸡蛋和牛奶不用多说了,烹饪方法都比较简单,早餐吃肉似乎不太现实,除了煎个牛排比较快之外,其它的都比较耗时间。对于不能实现牛排自由的打工人来说,学着煎鸡肉煎猪肉倒是一个很好的解决方法,毕竟这样更实惠一些。就算买最好的鸡胸肉,一块也不过十几块钱。今天咱们煎的就是鸡胸肉,一起来看看吧。

煎鸡胸肉

材料:鸡胸肉,盐,生抽,芝麻,淀粉,油。

配料很简单,鸡胸肉用得最好的,腌的时候葱姜都没有用,香料也都没有用,成品的味道非常好。咱们用煎的方法烹饪,比油炸少用很多油,操作也非常方便,吃得健康也吃得舒服,挺好的。

具体做法步骤:


第一步,准备鸡胸肉,用刀把鸡肉片成大薄片,一块正常厚度的鸡胸肉,片4刀出5块比较好。鸡肉本身很嫩,顺着肉丝方向片开就成,肉片大一些薄一些,经过腌制上浆之后煎出来更嫩。

第二步,片好的鸡肉放在碗中,加盐,加生抽抓均匀,之后放上玉米淀粉拌均匀。调料的量不需要太多,恰当就是最好的,煎好后可能搭配蘸料或者酱料,吃起来更舒服。我是现腌现煎,这一步可以提前准备好,放在冰箱里,吃的时候拿出来直接用,更省时间。另外,直接把玉米淀粉拌在肉片上面,薄薄挂了一层糊,比用干淀粉简单,煎出来的肉片口感也更好。

第三步,平底锅预热倒油,这种平底不粘锅,预热的方式跟普通铁锅不一样,千万别烧得太热,只要无水就可以直接加油下料了。把腌好的肉片平铺在锅中,保持中小火加热。

第四步,盖上锅盖,用小中火煎两分钟,盖上锅盖更有利于肉片快熟。

第五步,肉片底下定型后翻面继续煎,此时不需要盖锅盖了。先盖上锅盖煎熟,再打开锅盖煎香,鸡肉的口感和味道都很棒了。

第六步,肉片煎熟之后出锅,搭配上自己喜欢的干料或者酱料就可以开吃了,我们今天搭配的芝麻碎,非常好吃。

芝麻盐的做法:芝麻洗净晒干,炒锅干炒焙香,加盐捣碎即可。芝麻盐非常香,营养也很好,日常用它做肉类的干蘸料或者直接拌面都很好吃。

多说几句:

煎好的肉片配上酥香的芝麻盐,本身就非常美味,配上两片面包一个拌菜,那就是很棒的开放式三明治了,当早餐是真的很好呀。

如果用猪肉做煎肉,用里脊肉比较好,切肉片的时候要切断肌肉纤维,如果肉片比较厚,最好用肉锤先锤松再腌。鸡肉不需要这样处理。


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