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换了章鱼小丸子模具,一直在搁置,终于在5月 做了章鱼小丸子,但是做好了以后,又懒得上传,一直搁置到现在。偶尔做做还挺好玩的。 搭配上调制的照烧酱,趁热放上柴鱼花,撒上海苔碎,味道还算可以。但是我不喜欢章鱼,所以我更喜欢照烧酱。

材料:

照烧酱: 糯米酒(或者日式清酒) 4勺 白糖 2勺 日式酱油 2勺 水淀粉 1勺

章鱼小丸子面糊: 鸡蛋 1个 水 100ml 日式酱油 1勺 糯米酒(日式清酒) 1勺 盐 适量 低粉 100g 泡打粉 3g

馅料: 包菜 1/4个 洋葱 1个 章鱼 6个

点缀: 海苔碎 柴鱼花

做法:

1:照烧酱:

1)准备好材料。日式酱油比中国产的酱油味道甜一点,适合用来做照烧酱。

2)将糯米酒、白糖、日式酱油放入锅里,煮开后,倒入水淀粉,小火收汁至浓稠,不停的搅拌,防止粘锅。

2、章鱼小丸子:

1)面糊混合均匀,没有颗粒。

2)章鱼去掉内脏,洗净。锅里烧开水,焯烫30秒,不要焯太久。捞出后切碎。洋葱、包菜切碎。

3)模具刷上油,大火加热。面糊倒至模具的1/3。加入章鱼、洋葱、包菜。

4)再倒上一层面糊,盖住馅料。中火。加热至模具下面的小丸子面糊凝固了,用竹签挑一下翻面。把2面都煎成金黄色、中间竹签扎进去没有粘粘的面糊带出来就可以了。

3、吃的时候倒上照烧酱、撒上柴鱼花、海苔碎。

发表于2014-06-10 09:08:40

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