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传统的英式黏太妃,感觉太甜了。所以改良了一下,用香蕉奶昔太妃酱代替传统的黏太妃。直接省略了传统的需要加入黄油的做法。个人感觉,那样热量太高,吃起来也会有点腻。改良了一下,口感清爽了很多。红糖布丁蛋糕搭配上香蕉太妃酱、咖啡奶油。味道很独特,回味无穷。

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材料:

香蕉太妃酱: 红糖 100克 香蕉 2根 牛奶 100ml

布丁蛋糕: 低筋面粉 200克 黄油 100克 红糖 100克 鸡蛋 2个 泡打粉 1/4小勺 牛奶 80nl

点缀: 黑巧克 1块 鲜奶油 300ml 白糖 10克 速溶咖啡粉 1条 香蕉 1根

做法:

1、香蕉太妃酱:

1)香蕉去皮,掰一块,放入料理机,放入牛奶,搅打成顺滑的香蕉奶昔。

2)锅里放入红糖,烧热融化转小火。糖开始冒泡,用刮刀挑起时候时候,成金黄色,锅体稍微倾斜,慢慢倒入奶昔。(不要快速的倒入,糖很烫,防止烫伤),小火加热,搅拌至奶昔糖没有结块离火。

2、布丁蛋糕:

1)黄油室温软化。加入红糖搅打成顺滑状。

2)鸡蛋一个一个的加入,加入一个,搅打至顺滑,无颗粒。再加入第二个。

3)低粉中加入泡打粉搅拌均匀,和牛奶一起倒入鸡蛋糊中,同一方向,轻轻搅拌至无颗粒。不可过度搅拌,防止出筋。

4)烤盘抹上黄油,将面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平。

5)烤箱预热180°c,中层,上下火。40-50分钟。(视大小)烤好后,用牙签扎一下,检查成熟度。

3、装饰:

1)速溶咖啡冲泡好,晾凉。

2)动物性鲜奶油加入白糖,打发。加入晾凉的速溶咖啡 1勺。用刮刀上下翻拌,做出大理石纹路。

3)香蕉斜切成薄片。

4)布丁蛋糕淋上香蕉太妃酱,铺上香蕉片。再放上奶油。最后刮一些巧克力屑。

发表于2014-07-07 17:38:10

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