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焗已经成为西餐里的最常见的技法了,焗土豆泥也是很常见的一道西式餐点。豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,起到清洁大肠的作用。豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。这次加入了豌豆,和土豆一起做成泥状,加入初榨橄榄油、鲜虾一起焗。不仅口感层次丰富,营养流失少。

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材料:(3-4人份)土豆 (大) 2个 西兰花 1棵 豌豆(冻) 300克 黄油 25克 鲜虾 适量

调料:盐 适量 初榨橄榄油 3勺 黑胡椒碎 适量 马苏里拉奶酪 适量 米酒(料酒)适量

点缀:马苏里拉奶酪粉 适量

做法:

1、准备材料。 土豆洗净、西兰花去根掰成小朵,去掉的根留着待用(不要浪费哦~),青豆洗净,马苏里拉奶酪擦成丝。

2、虾剪掉须、抽掉虾线。用米酒或者料酒、盐腌20分钟。

3、土豆连皮(或者去皮,切小块煮),和西兰花的根一同放入加了盐的水里。大火煮30-40分钟,筷子插透即可。捞出晾凉。

4、豌豆和西兰花放入加了盐、滴了几滴油的水里。煮到豌豆用手很容易捏开为止。

5、稍凉的土豆和西兰花根放入容器里,用勺子捣成泥。带点土豆小块即可,不用捣的太碎。

6、豌豆和西兰花捞到土豆泥里,加入黄油、初榨橄榄油、盐和黑胡椒碎。手磨的黑胡椒碎可以多放一些,很香的。压成带点颗粒的泥状。

7、豌豆泥混合物挖到烤盘里,压匀。撒上一层马苏里拉奶酪碎,摆上腌好的虾,再撒一层马苏里拉奶酪碎。

8、烤箱预热200度,中层,焗10分钟,至芝士表面变成金黄色。

9、吃之前再撒上一层芝士粉。搭配上焯好的西兰花。-------------------------------------------------------------------

1、芝士粉也可以用别的干酪代替,风味也很独特哦。

2、马苏里拉奶酪在网店、烘焙店有卖。但是不能用别的奶酪代替。

发表于2014-07-07 17:54:20

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