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五花肉炒菜花土豆条

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2017-10-17 14:43:18


现在吃菜都讲究多样化,一盘菜品种越多,所获得的营养也越丰富。几样菜搭配起来,从口感到色泽上也是要有些小讲究的,比如口感要尽量统一,不能一个都煮烂了而另一个还硬得咯牙。在颜色上搭配尽可能吸引人,正所谓色香味俱佳才能激发人的食欲来。


像我今天要端上来的这盘菜,其实用料是极为觉见的。菜花、胡萝卜、土豆,五花肉,没一样是贵的。但是这几样巧妙搭配,不但好吃,即使家里来客人了,也是一道不错的待客菜。特别是把五花肉的油脂煸出来,肉不腻有嚼头,而且菜花土豆也油润有度香喷喷,最后的那点蒜片和干红辣椒段,也是有滋有味拌着米饭一起吃光。

 

【五花肉菜花土豆条】

材料:带皮五花肉1条,菜花适量,土豆1个,胡萝卜1根,青蒜2棵,大蒜数瓣,干红辣椒数个,植物油适量,酱油少许,生抽少许,盐少许,料酒少许

制作过程:

1.     菜花、青蒜洗净,土豆、胡萝卜刮外皮;

2.     带皮五花肉一条,多少随自己的喜好啦;

3.     胡萝卜、土豆切筷子粗的条,青蒜切寸段,菜花分小朵;

4.     五花肉切薄片;

5.     大蒜切片、干红辣椒切段;

6.     切菜肉片可以起锅煮开水,将菜花焯水一分钟左右,变色即捞出,想吃清脆的就过凉水,想口感嫩的就不冲凉水;

7.     炒锅中倒少许油,将蒜片、辣椒段入锅中,小火,煸炒出香味儿;

8.     将肉片入锅中,小火煸炒出油,不要等肉片全变色,外面变白就成了,倒少许料酒去腥;

9.     将土豆条、胡萝卜条入锅中,不停翻炒,直到土豆变透明;

10.  撒适量盐、倒少许酱油上色入味儿;

11.  将焯过水的菜花入锅中翻炒,可以点少许热水,这样更利于颜色和味道入菜花中,最后淋入生抽、撒入青蒜段,翻炒几下出锅。我从“有米”购买的不锈铁炒锅,这些日子超级喜欢用它炒菜,一点儿都不糊锅,我挺满意的。

 

烹饪小技巧:

1.     五花肉带皮切薄片,又香又有嚼劲,而且肉脂渗入菜花中,特别香;胡萝卜素是脂溶性的,能很好地转化成维生素A,明目效果很不错;

2.     菜花焯水后再入锅中炒几下,口感脆嫩而且水灵不干;

3.     调味料及配料可以根据口味来调整。

 

【Meggy跳舞的苹果】为茉莉传媒签约账号,正在申请淘宝千咖计划。


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