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向日葵芝麻酱面包

美食诱惑馋猫 精华 发表于2017-07-20 06:39:26

近日,朋友邀约外出游玩,炎炎夏日,酷暑难耐,公园里许多高贵的花朵早已娇气地收回花瓣,垂头丧气地站在花园一角,而向日葵却迎着灿烂的阳光,开得花团锦簇。金灿灿的花蕊,芬芳艳丽,沁人心脾,令人陶醉。今天,用芝麻酱打造一朵美丽、盛开的向日葵,它激励我要阳光快乐,用微笑拥抱每一天,用快乐感染每个人。

 


主料:高筋面粉300克、酵母3克、细砂糖50克、盐2克、鸡蛋1个、牛奶120克、玉米油25克


辅料芝麻酱20克、白芝麻5克、全蛋液(刷表面)适量


做法


1、除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。


2、置温暖处发酵至二倍大。


3、发酵好后将面团排气,均分为2份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。


4、把小面团分别擀成直径约18cm的圆形,将面片放在一张烘焙油纸上操作,以便整形、移动。


5、在第一块面片上抹一层芝麻酱,边上留1cm不要抹。


6、将第二块面片盖到第一块面片上,取一个小碗在中间扣出印子。


7、将面片分成4等份,不要切进中间印的圆圈。


8、每份切2刀变12份。


9、每份再切1刀变24份。


10、每小块按同一方向扭转。


11、稍整理成完美花形。


12、放入铺了油纸的烤盘进行二次发酵。


13发酵至二倍大,表面刷蛋液,花中心撒上白芝麻。


14、烤箱预热,中层,上下火,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。


15、烤熟,取出。


16、表面刷一层玉米油。


17、还有余热时密封保存。

 

 

 

小贴士

1、烘烤时间、温度根据自家的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中,面包表面上色后可覆盖一层锡纸。


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