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红烧猪蹄的做法

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味浓适口,肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。

食材明细

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    萝卜切滚刀块。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    倒入猪蹄翻炒。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时,刚好是QQ的口感。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    收汁放味精香油即可。

小窍门

喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅,绝对像面糊一样了。

但是我的经验是:用砂锅和压力锅烧出的猪蹄,不好吃,颜色也差很多,没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。
使用的厨具:煮锅、炒锅

红烧猪蹄的其他做法

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