1、干辣椒要先用温水泡一下，用油熬时才能出红油，也不会糊。

2、火一定不能大，用文火来煎辣椒。

3、如果想要葱姜味的，可以加入葱和姜，最后捞出即可。

4、剁碎的辣椒不要沥油，可以把辣椒切成丝。